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青果物には旬があります☆
・種をまいて芽がでる。
植物にとっては最初の第一歩。
食物としては芽吹き野菜の旬です。
・葉を旺盛に繁らせる時期が来ます。
体に栄養をたくわえるために茎葉を伸ばします。
葉物野菜の美味しい時です。
・果実を実らせる時が来ます。
実のなる野菜は食べ頃♪
葉や根から吸収した栄養を一気に実のほうへ運びます。
食べ物としてのいわゆる「旬」かな…
・果実は充実し種をこぼす時。
実は落ちそれぞれの遺伝子を
次の世代に残そうとします。
葉は落ちて次の世代の栄養となります。
フランスでは収穫された実は、
発酵して新たな旬を迎えます♪
一言で「旬」と言っても色んな旬がある。
その時々の旬を充実させたいと思う今日この頃です。
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